Απλά και ξάστερα: Οι τηγανητές πατάτες σκοτώνουν. Αυτό είναι το συμπέρασμα μιας ιατρικής μελέτης που δημοσιεύτηκε αυτόν τον μήνα στην Αμερικανική Επιθεώρηση Κλινικής Διατροφής (American Journal of Clinical Nutrition). Τα μέλη της ερευνητικής ομάδας κατέγραψαν και συνέκριναν τις διατροφικές συνήθειες όσον αφορά αποκλειστικά την κατανάλωση πατάτας 4.400 Αμερικανών, ηλικίας από 45 έως 79 ετών, για μία οκταετία. Στόχος τους ήταν να διαπιστώσουν εάν και σε ποιο βαθμό η κατανάλωση πατάτας σχετίζεται με τη θνησιμότητα.

«Δεν υπήρχε καμιά μελέτη γι’ αυτήν την πιθανή σχέση», επισήμανε ο Νικόλα Βερονέζε από το Εθνικό Συμβούλιο Ερευνών της Ιταλίας που εδρεύει στην Πάντοβα. Επικεφαλής της συντακτικής ομάδας της μελέτης και ένας από τους περισσότερους από δέκα ερευνητές που συμμετείχαν στην έρευνα ο ιταλός ειδικός προσδιόρισε πως παρότι «υπήρχαν κάποιες μελέτες σχετικά με την κατανάλωση πατάτας, τις καρδιοαγγειακές παθήσεις και τη θνησιμότητα, δεν βρήκαμε καμία μελέτη όσον αφορά τη θνησιμότητα αποκλειστικά από την κατανάλωση πατάτας».

Κατά την διάρκεια της έρευνας, έχασαν τη ζωή τους 236 άνθρωποι. Και αφότου έλαβαν υπόψη μια σειρά από άλλους παράγοντες όπως η μόρφωση, η οικονομική κατάσταση, η φυλή, η κατανάλωση αλκοόλ και η φυσική κατάσταση – μεταξύ άλλων – οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι όσοι τρώνε τηγανητές πατάτες περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα είναι «καταδικασμένοι» καθώς έχουν διπλάσιες πιθανότητες πρόωρου θανάτου.

Όμως υπάρχει ελπίδα, παρότι σίγουρα είναι λιγότερο γευστική: να καταναλώνουμε τις πατάτες με κάθε άλλο τρόπο αλλά σε καμία περίπτωση τηγανητές.

Ο αντίλογος έρχεται από τον επικεφαλής του Εθνικού Συμβουλίου Πατάτας των ΗΠΑ, ο οποίος θεωρεί ότι η έρευνα βρίθει μεθοδολογικών λαθών, γεγονός που είχε ως αποτέλεσμα την λανθασμένη ερμηνεία των στοιχείων που συλλέχθηκαν.

Κυρίως στέκεται στο γεγονός ότι οι συμμετέχοντες στην έρευνα έπασχαν από οστεοαρθρίτιδα, ανήκαν δηλαδή σε μια ειδική ομάδα και όχι στο γενικό πληθυσμό.